Actualmente muitos locais de venda de vinho realizam periodicamente provas de vinhos. Tipicamente a maioria destas provas de vinhos são organizadas por garrafeiras, em menor grau por restaurantes (que normalmente preferem os jantares vínicos), pelos distribuidores, pelos próprios produtores e por entidades institucionais como a ViniPortugal e as Comissões Vitivinicolas. Ocasionalmente este tipo de provas são organizadas também por ordens profissionais, associações ou clubes.
Espumantes e Champagne
O mês de Dezembro é o mês onde se compra e consome mais espumante com uma larga diferença relativamente a todos os outros meses do ano. O espumante está associado a comemorações e a uma certa ostentação de riqueza. Apesar disto o espumante é um óptimo acompanhante para certos pratos e não merece ser entrincheirado entre o Natal e o Ano Novo.
Prenda de Última Hora
É dia de 24 Dezembro e são 17h30 e acabei de saber que o meu tio Gustavo vai passar noite de Natal connosco. Não tenho prenda para lhe dar... Que fazer?
Ter de "inventar" uma prenda de última hora com a qual não estávamos a contar é uma coisa que acontece ocasionalmente e nem sempre fácil de resolver pois não há tempo para tentar comprar algo personalizado.
Ter de "inventar" uma prenda de última hora com a qual não estávamos a contar é uma coisa que acontece ocasionalmente e nem sempre fácil de resolver pois não há tempo para tentar comprar algo personalizado.
O que andou Anthony Bourdain a fazer em Lisboa?
Não deixa de ser irónico que num blog chamado "Reserva Recomendada" se faça um artigo sobre um programa de televisão chamado "No Reservations", mas cá vai...
Adegga Wine Market 2011
Pelo terceiro ano consecutivo fui ao Adegga Wine Market que se realizou no passado dia 1 de Dezembro. Este evento tem sido interessante devido à lista de produtores presentes resultar de uma conjugação de afinidades entre produtores e os mentores e utilizadores da rede social Adegga. Isto faz com os vinhos e produtores presentes neste evento sejam uma mistura de nomes conhecidos com outros menos conhecidos mas não menos interessantes. Um aliciante adicional deste evento é a possibilidade de comprar os vinhos que estão a prova. O único senão deste evento é a sua própria popularidade que está a fazer com que o espaço do foyer do Teatro Aberto comece a ser pequeno para os expositores e visitantes. Felizmente este problema ainda tem solução: Chegar cedo.
Chefe Cozinheiro do Ano 2011
O concurso Chefe Cozinheiro do Ano é o mais importante concurso nacional de cozinha para profissionais em Portugal podendo participar qualquer chefe residente em Portugal com mais 5 anos de experiência profissional comprovada. É organizado pelas Edições do Gosto em parceria com a Associação Portuguesa de Cozinheiros Profissionais.
Guia Michelin Bib Gourmand 2012
Voltando ao Guia Michelin para Espanha e Portugal 2012, este atribui ainda a classificação Bib Gourmand a restaurantes que servem refeições de qualidade por um preço igual ou inferior a 35€.
Estrelas Michelin 2012
Foram anunciadas ontem as Estrelas Michelin 2012 para Espanha e Portugal. Sempre alvo de muita polémica não deixa de ser uma das mais importantes distinções que um restaurante pode ter. Uma estrela garante por si só um fluxo constante de clientes a um restaurante. Tal como definido pelo guia, um restaurante com uma estrela tem uma muita boa qualidade dentro da sua categoria, com duas estrelas tem uma qualidade excelente merecendo um desvio e com três estrelas têm uma qualidade excepcional merecendo uma viagem propositada para visita-lo.
Garrafeiras
Logo após ter criado a minha lista de vinhos para organizar as minhas compras, a primeira necessidade que tive foi descobrir onde podia comprar os vinhos que identificava como sendo aqueles com melhores relações qualidade-preço.
O São Martinho e o Beaujolais Nouveau
A tradição de provar o vinho novo existe desde tempos imemoriais e em Portugal materializa-se no São Martinho que se comemora a 11 de Novembro. Diz a tradição que no "dia de São Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho". Associada ao São Martinho está a tradição da produção de água-pé pela adição de água ao bagaço ou pé, resultante da produção do vinho, para consumo no dia de São Martinho. No entanto, actualmente a comercialização de água-pé está proibida por falta de enquadramento legal.
Sites e Blogs
Nos últimos anos têm surgidos inúmeros sites e blogs sobre vinhos. Este mesmo blog é um exemplo desta tendência. Há uns anos atrás a informação sobre vinhos era escassa e limitava-se às revistas da especialidade, aos guias de vinhos em papel e outros livros sobre a área.
Encontro com o Vinho e os Sabores 2011
No próximo fim de semana realiza-se a 12ª edição do "Encontro com o Vinho e os Sabores" organizado pela Revista de Vinhos
no Centro de Congressos de Lisboa. Este evento é um dos
mais importantes eventos vinícolas em Portugal, só encontrando rival no evento
"Essência do Vinho" organizado pela Essência do Vinho no Porto pela
Primavera.
A Restaurant Week é quando um homem quiser...
Terminada que está a Lisboa Restaurant Week pode parecer mais difícil encontrar opções de refeição em bons restaurantes a preços mais baixos. Mas na realidade não é assim tão difícil encontrar restaurantes ao nível dos restaurantes da Restaurant Week que ocasionalmente ou mesmo durante todo o anos praticam esses preços.
Feiras de Vinhos
Estamos na altura das feiras de vinhos nas grandes superfícies. Com as vindimas é necessário libertar espaço nas adegas para a nova colheita e isso leva à um maior disponibilidade dos produtores para baixar preços para escoar stocks proporcionando condições para este tipo de iniciativas.
Filetes de Atum com Oregãos e Amoras Silvestres
Se a técnica é importante, mais importante são os ingredientes. Muitas vezes mais importante do que utilizar técnicas muito elaboradas é preciso respeitar os ingredientes e quando estamos perante ingredientes de qualidade o papel principal de quem os usa é não estragar.
Guias de Vinhos
Uma das fontes tradicionais de informação sobre vinhos são os guias de vinhos. São publicados anualmente diversos guias sobre os vinhos portugueses que em alguns casos incluem também vinhos estrangeiros à venda em Portugal.
Lisboa Restaurant Week Outono 2011
A próxima Lisboa Restaurant Week realiza-se entre 22 de Setembro e 5 de Outubro e já foi divulgada a lista de restaurantes aderentes.
Declaração de Missão do Blog "Reserva Recomendada"
A missão deste blog é ter um função pedagógica acerca do vinho e da gastronomia sem se tornar no entanto paternalista. Nestes artigos vou descrever as minhas experiências e as minhas preferências com a intenção que esta sejam um guia e um ponto de partida para as próprias experiências do leitor.
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