30 de Março a 1 de Abril de 2012
Copos para Vinho
O prazer que o vinho nos pode proporcionar poder ser amplificado ou reduzido dependendo da maneira como o servimos. Um dos pormenores que pode ter mais impacto na experiencia que um vinho nos pode proporcionar é o copo onde é servido. Existem no mercado copos para todos os gostos e dos mais variados feitios mas o copo ideal para vinho é bastante simples e comum: Deve ser um copo de pé alto de vidro (ou cristal), fino, incolor e liso tendo o cálice a forma aproximada de uma tulipa sendo o bordo mais estreito que parte mais larga do corpo que se deverá situar aproximadamente no terço inferior da altura do cálice.
Novidades de Março de 2012
Na atualização do guia de vinhos foram retirados os vinhos em que a prova foi feita há mais de 1 ano e que provavelmente já não se encontrariam no mercado. Foram também feitas pequenas alterações estéticas de modo a tornar as listas menos confusas.
Arroz Doce
O Arroz Doce deve ser um dos doces típicos portugueses mais abrangente geograficamente sendo comum encontrá-lo de Norte a Sul de Portugal sem ser óbvia uma região onde seja mais predominante. A sua abrangência não se limita mesmo ao território português pois por todo o mundo se encontram receitas doces tendo por base arroz cozido em água ou leite. Sendo o arroz uns dos cerais mais consumidos em todo o mundo, acaba por não ser uma surpresa a sua incorporação nas sobremesas de todo o mundo.
Bica, What Else?
Uma coisa que levo a sério é o meu café, mas contrariamente ao que é corrente atualmente, não tenho máquina de capsulas em casa nem faço questão de ter. Reconheço que estas máquinas vieram melhorar muito o café que bebe em casa embora com um custo que eu considero um pouco exagerado. O preço de uma boa bica num sítio como a Portela Cafés não chega para 2 capsulas de Nespresso e ainda tenho de ser eu a tirar o café, gastar água e eletricidade, sujar e lavar a loiça... Já para já não falar do tempo que se perde se formos comprar as cápsulas a uma loja Nespresso que me fazem lembrar as agências bancárias da década de oitenta. Vá lá que eu não ponho açúcar no café senão ainda era mais essa despesa...
Cursos Vínicos
Qualquer apreciador de vinho mesmo não tendo pretensões muito sérias sentirá a necessidade de conhecer melhor o vinho de modo a conseguir apreciar e conhecer melhor os vinhos que prova. A não ser que tenha profissionais amigos ou familiares que possam ensinar as bases da prova informalmente, a melhor maneira será fazer um curso de iniciação à prova também conhecido como curso de nível I.
JMF Moscatel de Setúbal 1985 - O Torna-Papagaio
Normalmente costuma dizer-se que o Moscatel (tal como o Porto Tawny) não envelhece em garrafa nem oxida após aberta a garrafa não necessitando por isso de ser consumidos logo após a abertura da garrafa e podendo ser guardados simplesmente rolhados.
Eu, fazendo uso da minha psicopatia extrema, não acredito nem numa coisa nem noutra... Bem, é um facto que o processo de envelhecimento destes vinhos em barricas oxida estes vinhos antes do seu engarrafamento. O grau de oxidação destes vinhos torna-os mais imunes ao envelhecimento em garrafa (que no fundo é um processo oxidativo lento) e mesmo depois da garrafa aberta e em contacto com o ar não haveria muito mais a oxidar.
Eu, fazendo uso da minha psicopatia extrema, não acredito nem numa coisa nem noutra... Bem, é um facto que o processo de envelhecimento destes vinhos em barricas oxida estes vinhos antes do seu engarrafamento. O grau de oxidação destes vinhos torna-os mais imunes ao envelhecimento em garrafa (que no fundo é um processo oxidativo lento) e mesmo depois da garrafa aberta e em contacto com o ar não haveria muito mais a oxidar.
Subscrever:
Mensagens (Atom)