Se o Creme de Nabos de Santa Maria com Espadarte não me seduziu completamente devido a alguma incompatibilidade minha com nabos, ainda assim o espadarte fumado conseguia brilhar e mesmo os cubinhos de nabo cru que estavam no creme davam um crocante e amargor picante bem interessante. Já os Chicharros, Inhame e Pimenta da Terra era todo ele crocante com uma boa fritura bem pontuado pelo picante ligeiro da pimenta da terra. Seguiu-se o Boca Negra, Arroz de Lapa e Açafroa em que o Boca Negra, que por cá chamamos de Cantaril, estava no ponto e bem temperado pelo mar das lapas e pela açafroa. As Sopas do Espírito Santo foi um dos mais interessantes pratos de carne que provei nos últimos tempos a mostrar como se pode transformar um prato de conforto da cozinha tradicional numa experiência gastronómica cheia de modernidade sem que a identidade do prato se perda. Carne a desfazer-se mas ainda assim cheia de textura e um caldo cheio de sabor ligeiramente gelatinoso a pedir que lhe mergulhem uma fatia de massa sovada. Terminou-se com o Pudim de Feijão com Sorbet de Maracujá a mostrar uma boa ligação entre o tradicional pudim de feijão e o sorbet. Pareceu-me que o maracujá pela sua exuberância dominava um pouco um conjunto onde o pudim de feijão talvez merecesse o destaque principal. Muito bem conseguidos os crocantes do prato que resistiram muito bem ao sorbet não ficando moles como por vezes acontece.
Fiquem com os instantâneos desta refeição para vos aguçar o apetite.
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