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Um Ano de Reserva Recomendada

Pois é, passou um ano desde publiquei o primeiro artigo neste blogue. Ao todo publiquei mais de 100 artigos que tiveram cerca 20 000 visualizações. Atualmente a média de visualizações diárias anda pelas 100 visualizações. Neste momento o blogue deverá ter cerca de 120 leitores regulares (com mais de uma visita mensal) e 1200 leitores ocasionais em cada mês. São valores modestos mas não deixam de ser valores interessantes para o primeiro ano de atividade.


Este ano foi um ano de experimentação, comecei com menos artigos mas mais longos e sem fotografias mas durante o ano fui ajustando o formato e frequência dos artigos de modo a tentar torna-los mais apelativos. Em geral os artigos tornaram-se mais pequenos, com mais fotografias e links, tanto para outros artigos do blogue como para páginas externas. Nos últimos meses tenho tentado manter uma frequência de publicação de 3 artigos semanais embora em Agosto esta frequência tenha baixado ligeiramente. Foram feitos alguns ajustes no interface embora não tenham sido muito significativos.

A publicação automática no facebook também foi melhorada de modo a que a primeira fotografia do artigo apareça na timeline da página que tem agora mais de 200 seguidores. Um agradecimento à página amiga dos Fãs dos Pasteis de Belém (não oficial) que recomendou a pagina do Reserva Recomendada aos seus seguidores. Sem esta recomendação não teria sido possível chegar a este número de seguidores.

A falta de tempo tem sido o maior inimigo da introdução de novidades no blogue mas mesmo assim até sido possível uma boa regularidade de publicação. Durante os próximos meses vou tentar inventar algum tempo para manter esta regularidade de publicação e ainda conseguir introduzir algumas novidades.

Espero que estejam a gostar do que tenho escrito e espero alguma das coisas que escrevi vos possam ter sido úteis para as vossas experiencias vínicas e gastronômicas. Como digo na declaração de missão não tenho o objetivo de ser completo ou exaustivo e o que quero deixar aqui são pinceladas das minhas experiencias e do meu conhecimento. Será uma espécie de blogue impressionista... A mim, o blogue, tem-me ajudado a guardar para memória futura algumas experiencias e a organizar algum do meu conhecimento e pesquisa sobre vinhos e gastronomia. Muitas vezes acabo por escrever mais para mim do que para o meus leitores...

Para se manterem a par das publicações do blogue podem seguir a página do facebook ou o perfil do twitter. Alem disso os artigos também são publicados no meus perfis pessoais do facebook e twitter. Se querem ter a certeza que não perdem pitada podem subscrever o RSS feed usando o vosso agregador de feeds preferido ou registarem-se para receber os artigos por mail. Todas estas opções estão disponíveis na barra lateral direita do blogue.

Se quiserem contactar-me podem faze-lo pelos perfis do twitter ou facebook, pelos comentários dos artigos ou pelo formulário da página de contatos que eu responderei por mail. Eu só não coloco nenhum mail no blogue para evitar o spam. Eu não sou a pessoa mais interativa do mundo mas prometo responder às vossas solicitações na medida do possível.

Vou continuar a escrever dentro do registo informal que tenho usado e que espero seja do vosso agrado. Estou a preparar algumas novidades por isso estejam atentos. Algumas destas novidades até eram para ter sido divulgadas com este artigo mas o tempo foi carrasco e não me permitiu chegar a esse objetivo.

Um abraço.

Novidades de Agosto de 2012

As novidades de Agosto de 2012 são as seguintes:


Sites & Blogs

A lista completa pode ser consultada na página Sites & Blogs

Adega de Borba
www.adegaborba.pt
Site do produtor
Newsletter e Facebook

Luis Pato
www.luispato.com
Site do produtor
Newsletter e Facebook

Invinocredo
invinocredo.blogspot.pt
Blog de vinhos que dá destaque à caracterização das regiões e castas portuguesas
RSS Feed

Wine Solutions
winesolutions.blogspot.pt
Blog da empresa de formação e consultadoria de vinhos Wine Solutions de Teresa Gomes
RSS Feed

Mad about Madeira
madaboutmadeira.org
Blog de um sueco doido por Madeira
Newsletter, Facebook, Twitter e RSS Feed

Garrafeiras

A lista completa pode ser consultada na página Garrafeiras

Adega de Borba
www.adegaborba.pt
Apenas em português com entregas para Portugal Continental e Ilhas.
Vinhos do produtor

Mercearia Living Wine
www.living-wine.com Centro Comercial Roma, Lisboa
Apenas em português com entregas para todo mundo.
Boa lista de vinhos online pesquisável

Cursos Vínicos

A lista completa pode ser consultada na página Cursos Vínicos

Wine Solutions
winesolutions.blogspot.pt
Cursos vínicos realizados em locais diversos
Consultar site

Eventos

A lista completa pode ser consultada na página Eventos

17 a 26 de Agosto de 2012
Fatacil
Parque Municipal de Feiras e Exposições de Lagoa
www.fatacil.pt
Feira de Artesanato, Turismo, Agricultura, Comércio e Indústria que inclui uma componente gastronômica e vínica. É possível provar os vinhos algarvios e integrado nesta feira realiza-se o Concurso de Vinhos do Algarve.

15 de Setembro de 2012
Vindima na Vila Museu do Vinho
Aveiras de Cima
www.cm-azambuja.pt
Neste dia os vitivinicultores de Aveiras de Cima recebem os visitantes nas suas vinhas e adegas para um conjunto de atividades que vão desde a vindima e a preparação do próprio almoço na vinha – o tradicional “torricado” – até uma prova de vinho conduzida por um enólogo.

30 de Novembro a 2 de Dezembro de 2012
Essência do Vinho Madeira
Centro de Congressos – Funchal
www.essenciadovinho.com
Reúne dezenas de produtores portugueses, incluindo as casas mais emblemáticas de vinho produzido na ilha. Além da degustação livre, os visitantes poderão ainda participar em provas temáticas de vinho e harmonizações enogastronómicas, na presença de conceituados especialistas.

Artigos Públicados

Últimos artigos publicados.

Novidades de Julho de 2012
Loios Tinto 2011
Eventos de Agosto de 2012
Páginas mais Populares em Julho de 2012
Snack-Bar O Ténis
Vinhos do Algarve
Mussiene
Vila Santa Reserva Branco 2011
Feira de Vinhos Antigos na GN Cellar
Eventos de Setembro de 2012

Tweets

Tweets sobre vinhos e gastronomia que fiz recentemente no meu perfil pessoal.

25 Coolest Bottle Openers
Nova gelataria Amorino em Lisboa: As novas flores da Baixa são gelados
Visabeira lança novo restaurante no Mercado Chão do Loureiro em Lisboa
Reconstruir o Mercado da Praça da Figueira
Kitchen Kitsch
Museu da Cerveja
Lisbon Cafés
Coffee and Bacon Infused Vodka
How to open a $168,000 Bottle of Wine
Shall we crack open the 350AD vintage?
10 Lisbon Restaurants for Food from Portugal’s Former Colonies
O menino, a praia e gostar de peixe azul
Uma jóia do nosso Portugal profundo
RT @cvazmarques Interrompemos esta emissão para informar que o furacão Gordon('s) se transformou na tempestade tropical Hendricks.
The Essential Guide to Portugal's "Enchidos"
Wine grape 'bible' poised for publication
Why Madeira Is The Next Great Thing In Wine - Forbes
'Principal' rosé vence painel em revista italiana

Referencias

Páginas que referenciaram este blog recentemente.

Magna Casta: Terras do Demo Bruto Malvasia Fina 2007
Facebook: O Trevo

Eventos de Setembro de 2012

Os eventos agendados para Setembro de 2012 são os seguintes:


7 a 9 de Setembro de 2012
Feira do Vinho do Dão
Praça do Município, Nelas
feiradovinhododao.cm-nelas.pt
Um evento popular, ao ar livre, com espectáculos, sessões de show cooking, cursos de vinhos, a presença de expositores de produtos regionais e de vinhos do Dão

7 a 9 de Setembro de 2012
Festa das Vindimas
Lamas – Miranda do Corvo
www.cm-mirandadocorvo.pt
A festa das vindimas pretende retratar a azáfama das vindimas em Lamas, recordando outros tempos

15 de Setembro de 2012
Vindima na Vila Museu do Vinho
Aveiras de Cima
www.cm-azambuja.pt
Neste dia os vitivinicultores de Aveiras de Cima recebem os visitantes nas suas vinhas e adegas para um conjunto de atividades que vão desde a vindima e a preparação do próprio almoço na vinha – o tradicional “torricado” – até uma prova de vinho conduzida por um enólogo.

21 a 30 de Setembro de 2012
Agrovouga
Parque de Exposições, Aveiro
www.aveiroexpo.pt
Feira agrícola que integra eventos gastronômicos e vínicos.

Feira de Vinhos Antigos na GN Cellar

No passado dia 1 de Agosto realizou-se na GN Cellar a 1ª Feira de Vinhos Antigos. A ideia era disponibilizar um conjunto de vinhos antigos que fazem parte os dos stocks da Garrafeira Nacional a preços baixos. Todos os vinhos tinham preços de 5, 10 ou 15 euros e na compra de 3 garrafas era oferecida uma quarta do valor da garrafa mais barata comprada. No dia 1 de Agosto foi mesmo possível provar alguns dos vinhos que estavam para venda. Nesse dia não estava em Lisboa pelo que não me foi possível passar por lá.

Pelos relatos que li a iniciativa foi um sucesso e Garrafeira Nacional decidiu manter a feira a decorrer com as condições iniciais por tempo aparentemente indeterminado. Assim há uns dias atrás passei por lá quase por acaso e sendo eu um apreciador de vinhos velhos não consegui resistir a trazer algumas coisas para casa.


Terras do Demo Reserva Tinto 1978
Borba Rótulo de Cortiça Reserva Tinto 1985
Ypsilon Tinto 2006
Dão Pipas Reserva Tinto 1970
Solar das Francesas Garrafeira Tinto 1978

As razões que me levaram a trazer estes vinhos em particular foram variadas. Os dois primeiros são de marcas com as quais tenho alguma relação afetiva. Devido a uma amiga tenho acompanhado os vinhos Terras do Demo da Cooperativa Agrícola do Távora e em especial os seus espumantes dos quais gosto muito. Tenho curiosidade acerca de como estará este tinto de 1978.

O Borba Rótulo de Cortiça é um vinho que faz parte da história vinícola do país e com o qual também tenho alguma relação afetiva como já descrevi aqui. Encontrei por lá este 1985 e não quis perder a oportunidade de provar.

O Ypsilon chamou-se à atenção por não perceber muito bem porquê razão um vinho de 2006 algarvio estava numa feira de vinhos antigos. Seis anos são muito poucos para ser considerado um vinho antigo... Mas no seguimento do meu périplo pelos vinhos algarvios e como até já tinha ouvido falar bem deste vinho achei que por 5€ valia a pena experimentar.

O Dão Pipas e o Solar das Francesas são mais duas marcas míticas da história vinícola portuguesa. O Dão Pipas foi durante muitos anos uma das marcas usadas no Dão pela Sogrape e que esta deixou de usar à uns anos atrás. Este vinho era vinificado nas instalações da Vinícola do Vale do Dão que viriam a ser destruídas por um incêndio e na sequencia disto a Sogrape decidiu concentrar a suas operações do Dão na Quinta dos Carvalhais que serve também de marca aos vinhos do Dão da Sogrape juntamente com a sub-marca Duque de Viseu e a marca Grão Vasco. Há uns tempos provei uma garrafa da década de noventa do século passado que ainda estava em boa forma. Deixa ver como se porta este 1970.

Já as Caves do Solar das Francesas foi um produtor de renome da Anadia fundado em 1905 e que em especial durante as décadas de 60 e 70 do século passado gozou de grande notoriedade. Estes vinhos aparecem frequentemente em provas de vinhos velhos e são normalmente bastante apreciados entre quem gosta de vinhos velhos. A marca já não existe e penso que a empresa produtora terá mesmo fechado, não tendo eu qualquer indicação que a marca ou empresa tenha sido adquirida por outra empresa. O último vinho de que encontro referências é de 1980 e depois dessa data a última referencia que encontro relativa à empresa é de 1984. Estive indeciso entre o 1968 e o 1978. O 1968 é considerado por alguns o melhor Solar das Francesas de sempre. Mas existia uma única garrafa de 1968 cujo nível do vinho era um pouco mais baixo e o vinho parecia apresentar-se ligeiramente turvo pelo que optei pela 1978 que parecia em melhores condições.

Estes vinhos são uma lotaria. Podem apresentar-se em perfeitas condições para serem bebidos ou podem ser mais vinagre do que vinho, mas estando a estes preços vale a pena comprar para experimentar. Os únicos truques que podemos usar para escolher as garrafas é optar por garrafas cujo nível do vinho não esteja muito baixo e cujo vinho não se apresente turvo. Mas embora estes sejam bons indicadores não garantem que o vinho esteja bebível. Outro bom indicador é optar por marcas que normalmente façam boa figura em provas de vinhos velhos. Mas como o armazenamento desempenha um papel fundamental no envelhecimento dos vinhos, duas garrafas iguais podem apresentar vinhos em condições muito diferentes. Se destas cinco garrafas, três estiverem em boas condições e uma destas três estiver excelente, já me vou dar por muito contente. Mas mesmo que isso não aconteça não vou ficar muito triste, pois nestes 5 vinhos comprei quase 150 anos de vinho por apenas 30€.

Esta iniciativa parecer estar a correr bastante bem e na passada segunda-feira a Garrafeira Nacional decidiu alargar esta feira aos Vinhos do Porto com preços entre 4,99€ e 39€. Não sei se deverei lá voltar... Ainda me perco...

Vila Santa Reserva Branco 2011

Mais um vinho do João Portugal Ramos que recebeu a nova imagem, que pretende ser um fio condutor entre as marcas produzidas por este no Alentejo. Não irei falar muito mais sobre esta mudança de imagem pois para quem não têm formação de design já falei muito sobre isto aqui e ali.


A marca Vila Santa é uma marca que me diz alguma coisa pois foi dos primeiros vinhos do João Portugal Ramos que bebi. Lembro-me de pouco tempo depois de mudar para Lisboa convidar um casal amigo a vir jantar à minha casa e trazerem uma garrafa de Vila Santa Tinto. Terá sido esse vinho que me despertou para os vinhos do João Portugal Ramos.

Acho que nunca tinha provado o Vila Santa Branco. É um branco muito fresco e agradável com uma boa acidez. Estava um pouco envergonhado na abertura da garrafa mas cresceu bastante no copo. É um vinho que agradará pela sua frescura. Senti falta de um pouco de volume e untuosidade na boca. Mas é fundamentalmente uma questão de expectativa. Acho que estava à espera de um vinho com um perfil ligeiramente diferente...

O vinho provado foi gentilmente oferecido pelo produtor.

Mussiene

A viagem de regresso do Algarve implica quase sempre uma paragem a meio do caminho e agora com o Guilherme o ideal é mesmo dar-lhe o almoço fazer uns quilómetros enquanto ele dorme a sesta e paramos para almoçar quando ele acorda.

Desta vez já tinha planeado parar em São Bartolomeu de Messines para provar o Mussiene. Já tinha ouvido falar do Mussiene há algum tempo. Está mesmo na lista de restaurantes com jantares vínicos desde a criação do blog. Se calhar até irá sair desta lista pois não tem sido realizados jantares vínicos e segundo me disseram não há planos para os realizar nos próximos tempos.


A sala é bastante agradável embora estivesse bastante vazia naquele dia. Começamos com umas Amêijoas Suadas em Azeite, Alho e Coentros que partilhámos e a Ana pediu os Filetes de Carapau Alimados sobre Tosta de Pão da Serra Algarvia com Tomate e Tapenade de Azeitonas. Algumas amêijoas tinham um pouco de areia mas estavam muito boas em termos de sabor e o molho era daqueles que pedia pão, que por sinal era muito bom. Os filetes de carapau também estavam muito bons embora a tapenade de azeitonas não seja a minha praia. Devo ser dos poucos portugueses que não é apreciador de azeitonas.



Como pratos principais vieram para a mesa uma Salada de Camarão com Papaia e molho de Iogurte e Ervas, Polvo Confitado em Azeite e Oregãos com Batata Doce e Grelos de Couve, Naco de Atum da Costa Algarvia de Cebolada com Vinho da Madeira e sobre Batata perfumada com Alecrim e Entrecôte de Novilho com molho de Vinho Tinto, Arroz de Coentros e Legumes Assados.

A salada não cheguei a provar mas dizem-me que estava boa. O polvo estava bastante tenro e bastante bem acompanhado pela batata-doce. A fotografia não mostra uma dose normal pois foi pedida uma dose que seria dividida por duas pessoas mas gentilmente dividiram-nos o prato na cozinha. Seria o que noutros restaurantes se chamaria uma "meia-dose"... Eu comi o Naco de Atum. O prato estava bastante bem conseguido em termos da ligação do atum com o acompanhamento mas o atum estava passado demais para o meu gosto. Eu percebo que não é fácil agradar a todos e que os portugueses têm a tendência para preferir o atum bem passado. Mas penso que se seria um pormenor a rever. Provei também o entrecôte cuja carne era de muito boa qualidade e o ponto adequado. No geral, tirando o ponto do atum, tudo estava bastante bom e gerou uma aprovação consensual entre o grupo que estava à mesa.





Tudo isto foi acompanhado pelos vinhos João Clara em tinto e em branco. Como já tinha referido aqui estes portaram-se bastante e foram uma das surpresas destas férias com uma relação qualidade-preço bastante boa. O serviço de vinhos foi também irrepreensível.

Finalizamos com duas sobremesas também bastante bem conseguidas: O Pudim de Lima com molho de Maracujá e Amêndoa crocante e a Mousse de Chocolate Branco com Gelado de Frutos Silvestres e Massa Folhada. Só os nomes já adoçam a boca...



O Mussiene revelou-se assim como um restaurante no interior algarvio que não fica atras de muitos restaurantes de gama média-alta quer no litoral algarvio quer em Lisboa. Merece um desvio para lá ir provar a sua comida. O serviço revelou-se bastante bom e atencioso embora o facto da ocupação da sala ser reduzida nesse dia tivesse facilitado isso. Permitiu mesmo conversar um bocadinho sobre o restaurante e sobre os vinhos algarvios. Quando andar por estes lados e se tiver oportunidade, voltarei.

Papa Quilómetros - www.wook.pt

Vinhos do Algarve

Gosto de tentar seguir, na medida do possível, o velho adagio: Em Roma sê um Romano. Assim nestas férias no Algarve decidi que iria tentar provar alguns vinhos algarvios.

O Algarve deve ser das regiões vitivinícolas mais desconhecidas e mal amadas do país. É uma região pequena e que sofreu muito com a pressão urbanística relacionada com o turismo. Nos últimos anos têm-se assistido a um crescimento da região tanto em termos de produção como em termos de qualidade. Mas mesmo assim não é fácil encontrar os vinhos algarvios nas grandes superfícies fora do Algarve. O único sitio onde encontrei alguma variedade de vinhos algarvios foi no supermercado do El Corte Inglés. Mesmo nas garrafeiras não é habitual encontrar mais de um ou dois produtores.

O que é curioso é que atualmente esta ausência nem sequer se deve a falta de qualidade nos vinhos pois existem vários projetos vinícolas bastante interessante e até mesmo a Adega Cooperativa do Algarve têm alguns vinhos interessantes. Parece existir três razões principais para esta ausência dos vinhos algarvios no resto do país: A região é visto com tendo vinho de pouco qualidade, as produções são pequenas e o mercado local da restauração e retalho acaba por absorver grande parte da produção devido ao turismo.

Estando no Algarve até poderíamos ter tentado visitar algumas adegas mas a estadia não era longa e queríamos aproveitar para proporcionar alguma praia ao Guilherme pelo que limitamos a nossa viagem pelos vinhos algarvios aos supermercados, garrafeiras e restaurantes por onde passamos.

Nas mesmas cadeias de supermercados onde aqui em Lisboa não conseguimos encontrar vinho algarvio, no Algarve já conseguimos encontrar alguma variedade. Assim das duas vezes que passamos pelo supermercado para reabastecer trouxe isto:

Vinhos do Algarve - reservarecomendada.blogspot.pt

Snack-Bar O Ténis

O destino leva-nos muitas vezes de férias para a zona de Portimão. Nos últimos dois anos devido às férias da creche do Guilherme temos passado uma semana na praia do Vau por volta do inicio do mês de Agosto.

Nestas passagens por Portimão há quase sempre um dia que é dedicado a ir comer umas sardinhas. Normalmente acabávamos inevitavelmente na zona ribeirinha de Portimão num daqueles restaurantes do Largo da Barca. Estes restaurantes até são bastante simpáticos mas têm uma orientação claramente turística com as implicações que isso trás em termos de preços e de serviço.

No ano passado a Ana fez uma prospeção de mercado entre colegas de Portimão para saber onde é que o Portimonense vai comer sardinhas. A resposta foi: ao Snack-Bar O Ténis. Fomos lá no ano passado, gostámos e este ano regressámos.


O Snack-Bar O Ténis fica nas instalações do Clube de Ténis de Portimão e Rocha. É uma esplanada relativamente fresca devido às árvores e aos toldos existentes no espaço. Tem também uma sala no edifício anexo mas acho que das duas vezes que lá estive nunca vi ninguém lá sentado. É um espaço bastante informal. Os talheres estão na mesa dentro daqueles saquinhos de papel das cantinas. Mas esta informalidade não é problema quando a comida é boa e assim não tenho problemas de consciência por usar as mãos para comer as sardinhas. Não há carta, mas pode-se ver as entradas e pratos do dia listados numa ardosia.

Tal como no ano passado iniciamos as hostilidades com umas entradas. No ano passado tínhamos só experimentado a salada de ovas e a salada de polvo, este ano pedimos também o xerém de berbigão. Mais uma vez não nos arrependemos.




Depois chegaram as convidadas principais devidamente acompanhadas por umas batatinhas olho de perdiz cozidas com casca e uma salada algarvia.



Foi o meu pai que nos explicou que aquelas batatas eram normalmente chamadas de olho de perdiz e foi assim que percebi um dos pratos que tinha comido no Tágide há uns meses atrás... Mais vale tarde de nunca... (Queijo de) Azeitão sobre (batata) olho perdiz assada, cremoso de tomate...

A salada algarvia foi uma adição ao menu da casa dos meus pais desde que fomos ao Ténis no ano passado. Era habitual fazer-se salada de tomate mas não exatamente desta maneira. Tornou-se uma boa maneira de escoar a produção de tomate e pepino do meu pai...

Não há nada como comer umas boas sardinhas em cima de uma fatia de pão para absorver a gordura. No final, comer o pão ensopado na gordura das sardinhas é quase tão bom como as sardinhas.


No final ainda houve espaço para comer uma torta de alfarroba com gelado. Eu pedi o gelado de nata mas devia ter pedido o gelado de limão que deveria combinar bastante bem com o recheio que parecia ser uma espécie de leite creme. Acabou por se tornar uma sobremesa bem mais leve do pensei que seria.


Tudo isto foi acompanhado de uma forma muito competente por dois vinhos algarvios da Quinta do Morgado da Torre. O branco Alvor Singular 2011 e um tinto Alvor Reserva, ambos com uma relação qualidade-preço muito boa. Não consegui registar o ano do tinto pois foi decantado e não tive oportunidade de olhar para a garrafa com atenção... O ponto menos positivo são mesmo os copos. Tal como é habitual em muita restauração em Portugal, por defeito, os copos são uns copos de pé baixo o vidro um pouco grosso. Até eram de uma boa marca mas desadequados para vinho. Só se pedirmos um vinho tinto um pouco melhor é que são trazidos uns copos um pouco melhores, também bastante habituais na nossa restauração, em que a tulipa do cálice é aberta no bordo em vez de ser fechada. O facto de terem decantado o vinho tinto mostra uma tentativa de um serviço mais cuidado embora me tenha parecido um pouco exagerado para este vinho. Num sítio como este não consigo ficar muito incomodado com esta questão dos copos. Mas preferia que usassem um copo como os que descrevo aqui para todos os vinhos. Nem me parece que ficasse muito mais caro.

Além das Sardinhas podem ser pedidos outros peixes grelhados e carne também normalmente grelhada, mas nós das duas vezes que lá fomos não passamos das sardinhas. Quando estivermos em Portimão e nos apetecer sardinhas será aqui que iremos matar o nosso vício.


Portugal - O Melhor Peixe do Mundo - www.wook.pt
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