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Divulgação: Aprenda a Arte do Sushi e Iniciação à Prova de Vinhos no Sesimbra Hotel & Spa

Nota de imprensa

Até final de Março o Sesimbra Hotel & Spa promove o programa ‘Aprenda a Arte do Sushi’ que inclui um workshop para fãs e apreciadores da gastronomia japonesa, organizado em parceria com a Everything About Sushi.

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Novidades de Fevereiro de 2014

As novidades de Fevereiro de 2014 são as seguintes:

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Divulgação: Restaurante São Gabriel reabre com um Jantar Harmonizado com Vodka Beluga

Nota de imprensa

No dia 07 de março, às 19h30, o Restaurante São Gabriel reabre as suas portas num jantar especial harmonizado com Vodka Beluga.

As inscrições para este jantar são feitas diretamente com o restaurante e será a primeira oportunidade para conhecer o novo espaço, depois das obras de remodelação que teve recentemente.

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E o Melhor Vinho em 2013 foi...

É um bocadinho pretensioso da minha parte propor-me a eleger o Melhor Vinho de 2013, mas este será o melhor vinho não generoso que bebi em 2013. Talvez até não seja o melhor que provei, pois muitas vezes os vinhos são provados em eventos em que nem sempre as condições são as melhores e nessas ocasiões fica sempre a faltar o tempo e o acompanhamento que a mesa proporciona. Entretanto se quiserem ler sobre os melhores vinhos generosos provei em 2013 acho que podem ficar-se por aqui.

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Divulgação: Fileira do Vinho e da Gastronomia na Cerimónia d“Os Melhores do Ano 2013”

Nota de imprensa

Foi em ambiente de festa e de celebração que a Revista de Vinhos levou a cabo mais um jantar e cerimónia de entrega dos Prémios Os Melhores do Ano. A 17.ª edição premiou o que de melhor se fez nos sectores do vinho e da gastronomia em Portugal durante o ano de 2013, tendo reunido os principais agentes e personalidades da fileira – mais de 800 pessoas vindas de todo o país – na Praça de Touros do Campo Pequeno, em Lisboa.

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Lisboa à Prova 2013

O Lisboa à Prova é um concurso gastronômico que têm vindo a ser realizado anualmente promovido pela Câmara de Lisboa, pela AHRESP e pelo Turismo de Lisboa. Qualquer restaurante de Lisboa pode inscrever-se sendo avaliado por um júri em visitas anónimas. Cada restaurante pode ser contemplado com 1, 2 ou 3 garfos. Os contemplados farão parte do Roteiro Gastronômico Lisboa à Prova que será distribuído gratuitamente aos visitantes de Lisboa.

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Divulgação: CCA, a celebrar a cozinha portuguesa há 25 anos

Nota de imprensa

Estão abertas as inscrições para a 25ª edição do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano (CCA), que desafia todos os cozinheiros profissionais com mais de 25 anos ou 5 anos de experiência profissional, a apresentarem um menu que valorize e represente a gastronomia portuguesa.

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Até ao dia 3 de Março, os candidatos a CCA 2014 são desafiados a enviarem a sua proposta de menu composto por entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa utilizando como matérias-­‐primas obrigatórias Bacalhau Salgado Seco da Noruega, Porco ou Vitela TiAntónio, Morangos do Brejão Sudoberry e Couve do Brejão Frupor.

O presidente do júri da 25ª edição é Nuno Mendes chefe de cozinha do Hotel Chiltern Firehouse em Londres. A direcção técnica, está a cargo de António Bóia, capitão da equipa olímpica Júnior de Culinária e júri da WACS – World Association of Chefs Societies.

O concurso desenrola-­se em 3 etapas regionais e uma final nacional, disputada pelos 8 concorrentes com maior pontuação obtida no apuramento regional.

A 25ª edição do CCA conta com os patrocinadores oficiais Makro e Mistolin. Os produtos oficiais da competição são cerveja Estrella Damm, Arroz Bom Sucesso, Carnes TiAntónio, Norge, Morangos do Brejão Sudoberry e Couve do Brejão Frupor. A faca oficial é Icel e a jaleca oficial Eurofardas.

As inscrições decorrem até ao dia 3 de Março e são realizadas no site oficial do concurso www.e-­gosto.com/cca.


Sobre o Chefe Cozinheiro do Ano (CCA)
O CCA é o maior concurso nacional de cozinha para profissionais, realizando em 2014 a sua vigésima quinta edição. O objectivo do concurso é o apuramento do Chefe Cozinheiro do Ano, a par da valorização profissional dos cozinheiros em Portugal. Os destinatários são todos os cozinheiros/as profissionais residentes em Portugal há pelo menos dois anos, com mais de cinco anos de experiência profissional comprovada ou com mais de vinte cinco anos de idade. Tem o apoio institucional da WACS – World Association of Chefs Societies e da ACPP – Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.

Sobre as Edições do Gosto
Com uma história que ascende a 1989, as Edições do Gosto levam a cabo eventos da área de gastronomia e bebidas, desenvolvendo cenários de interacção para público profissional e grande público.

Este é um artigo de divulgação cujo conteúdo é da inteira responsabilidade do produtor ou promotor do produto ou serviço divulgado. O blogue Reserva Recomendada divulga esta nota de imprensa na convicção de que poderá ser útil aos seus leitores embora o seu conteúdo possa não corresponder à opinião e linha editorial do autor deste blogue.

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Eventos de Março de 2014

Os eventos agendados para Março de 2014 são os seguintes:

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Divulgação: BTL 2014 promove a iniciativa “Turismo: a Indústria do Sorriso”

Nota de imprensa

Para promover a 26ª edição da BTL 2014, que se realiza de 12 e 16 de Março em Lisboa, a organização aposta na temática Turismo: A Indústria do Sorriso, destacando a hospitalidade, a simpatia e a arte de bem receber no nosso país. No próximo dia 19 de Fevereiro, a Feira Internacional de Turismo vai distribuir sorrisos em vários pontos da cidade de Lisboa.

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Encontro do Vinho e dos Sabores 2013 - Harmonizações

No mesmo dia em que tive a oportunidade de provar os vinhos premiados com a Escolha de Imprensa participei ainda em duas provas de Harmonização de Vinho com Comida. Logo após a prova dos vinhos Escolha de Imprensa decorreu a Prova de Harmonização de Vinhos e Carnes Fumadas e no final do dia decorreu a Prova de Harmonização de Vinhos e Conservas

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A Prova de Harmonização de Vinhos e Carnes Fumadas foi conduzida por Luís Antunes. A prova foi conduzida em regime de todos contra todos em que cada uma das seis carnes fumadas foi provada com cada um dos seis vinhos dando origem a trinta e seis combinações. Isso tornou a prova algo cansativa para o palato e no final fiquei na dúvida se a minha própria avaliação não teria sofrido com isso. Parece-me também que seria possível encontrar uma amostra de carnes fumadas mais variada e mais abrangente em termos territoriais.


Assim no canto vermelho estavam (começando nas 12h e no sentido dos ponteiros do relógio) o Presunto de Barrancos, o Presunto de Chaves, o Chouriço Ponte de Lima, o Salpicão Ponte de Lima, o Paio do Lombo Alentejano e o Salsichão de Porco Alentejano. E no canto azul estavam o Murganheira Chardonnay Bruto 2006 (espumante), o Anselmo Mendes Loureiro 2012 (branco sem madeira), o Morgado de Santa Catherina Reserva 2011 (branco com madeira), o Conde de Vimioso Rosé 2012 (rosé), o Quinta da Vegia 2010 (tinto sem madeira) e o Herdade de São Miguel Reserva 2009 (tinto com madeira) em representação de diversos estilos de vinho.


O vinho que, na minha opinião, resultou pior foi o espumante. Pareceu-me que isto se devia ao perfil deste espumante em particular que era bastante floral e com aromas exuberantes. Com um espumante com um pouco mais de acidez e com um carácter mais mineral acho que podia resultar melhor. O branco sem madeira também não me pareceu funcionar muito bem com a generalidade dos fumados embora me tenha parecido resultar muito bem com Presunto de Chaves provavelmente devido à sua acidez e frescura contrabalançar bem o perfil mais salgado do presunto que tínhamos à prova. Os vinhos com madeira pareceram-me resultar melhor no geral, especialmente com os enchidos e o paio e não tão bem com os presuntos. No final o tinto com madeira acabou ficar uma ligeira vantagem em relação ao branco com madeira. O fumado que menos falou com o vinho pareceu-me ser o Presunto de Barrancos enquanto o Salsichão, provavelmente também oriundo da zona de Barrancos, me pareceu o mais falador. Provavelmente por influencias transfronteiriças este salsichão tem um perfil próximo dos salsichões espanhóis tanto no picar da carne e da gordura de modo mais fino como no tempero que inclui pimenta em grão. A integração da gordura e em especial as pimentas parecem prestar-se a uma maior versatilidade na ligação com o vinho. Acabou por destacar-se com os vinhos com madeira e com o rosé que tinham um pouco menos acidez deixando alguma doçura sobressair que contrabalançava com o picante das pimentas.


Quando me inscrevi para as duas harmonizações de sábado apenas se sabia que seriam conduzidas por jornalistas da Revista de Vinhos mas não era divulgado quem estaria em cada uma delas. Eu tinha uma secreta esperança que fosse o Fernando Melo a conduzir alguma destas harmonizações. O Fernando é uma das pessoas que eu mais gosto de ler e ouvir falar sobre vinhos e gastronomia. Em todas as provas que tive com ele aprendi sempre coisas novas e sabia que numa harmonização como esta isso não seria excepção. Foi com satisfação de que soube que seria o Fernando a fazer Prova de Harmonização de Vinhos e Conservas. Eu gosto muito de conservas e tenho sempre um bom stock em casa. Mas apesar de eu até conhecer relativamente bem as marcas e os produtos existentes em Portugal o Fernando optou por trazer uma marca de Matosinhos que não conhecia chamada Pinhais. As conservas eram cinco e os vinhos oito sendo cada conserva harmonizada com um ou dois vinhos. As cinco conservas trazidas foram a Sardinha em Azeite, o Filete de Cavala, a Sardinha com Tomate, a Petinga Picante e a Sardinha Picante com Picles. Todos os vinhos propostos eram brancos a confirmar a percepção de que os brancos funcionam melhor com conservas. Mas diga-se que apesar de todos serem brancos havia ali perfis muito diferentes.


Assim para a Sardinha em Azeite foram feitas duas propostas relativamente clássicas com o Portal do Fidalgo Alvarinho 2012 e o Prova Régia Premium Arinto 2012. Aqui a chave da harmonização é o contraponto entre a gordura da sardinha e acidez do vinho ficando o Prova Régia em alguma vantagem devido à sua maior acidez.


O Filete de Cavala em Azeite trouxe as primeiras provocações em termos de harmonização. Era necessário contrabalançar uma certa secura que o Filete de Cavala tem, e a maneira que o Fernando encontrou foi por um lado através de alguma doçura e por outro através de um teor alcoolico mais elevado. As propostas foram o Monte da Ravasqueira Late Harvest Viognier 2012 e o Burmester Porto Extra Dry White. Ah, pois é, o Colheita Tardia ainda é uma harmonização clássica quando se trata de pratos mais ricos em gordura mas o Porto já é algo que não é nada óbvio numa harmonização com conservas. E não é que funcionava muito bem conseguindo contrabalançar a secura do filete de cavala.


Seguimos para a Sardinha em Tomate que devido ao tomate já pedia algum com menos doçura e mais acidez tendo a opção recaído sobre um único vinho, o Mar da Palha Sauvignon Blanc 2011.


Chegamos ao picante com a Petinga em Azeite Picante. O picante é sempre um pouco mais complicado de harmonizar e a forma clássica de o fazer é contrabalançar o picante com um vinho com alguma doçura mas mesmo depois da ousadia da harmonização do Porto com a cavala nunca me passaria pela cabeça harmonizar esta petinga com um Madeira... Mais concretamente com o Barbeito Verdelho Reserva Velha 10 Anos. E pensando nisto à posteriori é óbvio que funcionaria... Elementar, meus caros! Ainda com esta petinga também foi harmonizado o Quinta do Boição Arinto Reserva 2012 que conseguia também contrabalançar o picante desta vez por via da sua untosidade.


Terminamos com a Sardinha Picante com Picles. Aqui a opção foi um pouco mais convencional seguindo a linha da untuosidade com o Quinta da Alorna Arinto & Chardonnay Reserva branco 2012. Esta prova com o Fernando Melo foi uma experiência bastante enriquecedora como aliás costumam ser as ocasiões em que participo em acções conduzidas pelo Fernando. Se até agora sempre que me lembrava destes momentos me vinha à memória o fenomenal Pudim Abade de Priscos feito pelo Fernando e que este nos deu a provar num Porto & Douro Wine Show, agora posso juntar as estas memórias o dia em que ele harmonizou Petinga Picante com um Madeira.


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Divulgação: Malbec Symphony - Pacote da Festa das Vindimas e de Carnaval 2014

Nota de imprensa

  • 4 noites no Hotel Intercontinental (5 estrelas)
  • Datas flexíveis para diárias no hotel, para adaptar a distintos vôos
  • Transfer de chegada e saída
  • Visita nas melhores vinícolas de Luján de Cuyo, com almoço harmonizado com vinhos
  • Visita nas melhores vinícolas de Vale de Uco, com almoço harmonizado com vinhos
  • Transfer dos hotéis do centro, com guia. Ingresso para o teatro setor Malbec
  • Guia de turismo com idioma português
  • Máximo de 12 pessoas

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Recomendagram Janeiro 2014

As fotos que coloquei no meu perfil do Instagram no mês de Janeiro de 2014.

1 de Janeiro de 2014

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Divulgação: Trufas à mesa do chefe Hermínio Costa

Nota de imprensa

As trufas regressam ao restaurante Egoísta no primeiro jantar do ano 2014, que se realiza no próximo dia 28 de fevereiro. A partir desta iguaria rara e de sabor único, o chefe Hermínio Costa propõe fazer um menu completo, usando a famosa trufa negra de inverno (tuber melanosporum vitt) e a exclusiva trufa bianchetto (tuber albidum pico), muito pouco conhecida em Portugal, mas com um aroma inconfundível.

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Encontro do Vinho e dos Sabores 2013 - Escolha de Imprensa

Sim, eu sei, já passaram mais de 3 meses... Já devia ter escrito sobre isto... Mas o final do ano foi agitado e não foi fácil escrever sobre tudo e o Encontro do Vinho e dos Sabores acabou por ir ficando para trás. Mas agora que estamos nas vésperas de outro dos grandes eventos anuais da Revista de Vinhos, a cerimónia dos Melhores do Ano, não queria deixar passar a oportunidade para vos falar um bocadinho do Encontro do Vinho e dos Sabores e em especial dos premiados com a Escolha de Imprensa. Vejam isto como uma espécie de balanço do ano em vésperas do anuncio dos Melhores do Ano.

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Divulgação: José Maria da Fonseca Celebra Dia dos Namorados

Nota de imprensa

Uma vez mais a José Maria da Fonseca junta-se à celebração do Dia dos Namorados, proporcionando uma agradável experiência aos casais de namorados que queiram passar um dia diferente, quer ficando a conhecer a história da José Maria da Fonseca, quer usufruindo de um jantar romântico num dos mais de 300 restaurantes de Norte a Sul do país que se aliou à José Maria da Fonseca nesta iniciativa.

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2014 em Eventos

2013 foi um ano interessante em termos de eventos vínicos. Havia uns quantos eventos que não se sabia se resistiriam mais um ano. Houve eventos e organizações que cresceram e ainda apareceram um ou dois eventos bem interessantes. O saldo acabou por ser muito positivo. E por estas e por outras, 2014 parece ter um bom potencial em termos de eventos vínicos.

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Divulgação: Adega Mayor celebra o amor Mayor

Nota de imprensa

A Adega Mayor, uma referência nacional vitivinícola pertencente ao Grupo Nabeiro, assinala este ano o Dia de São Valentim, com oferta de uma visita guiada à Adega e alojamento em Campo Maior, a todos os namorados.

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Negreiros 2005

De vez em quando ouvia falar deste vinho, do Negreiros. Cruzava-me de vez quando com uma fotografia dele no Facebook, normalmente acompanhada por um comentário elogioso. Mas estaria a mentir se dissesse que tinha uma grande curiosidade em prova-lo. No Adegga Wine Market em 2012 o Mário estava lá com o seu vinho mas acabei por preteri-lo em relação a outros vinhos e não o provei. Não sei porquê... Eu sei que é um bocado parvo mas acho que o rótulo não me atraia, não falava comigo... Mal sabia eu o que ele me tinha para contar.

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Divulgação: São Valentim na Casa da Calçada e Largo do Paço é considerado Melhor Restaurante da Europa

Nota de imprensa

Sedução, glamour e charme, são ingredientes que não podem faltar nas comemorações do Dia de São Valentim. Celebrando-se em 2014 a uma sexta-feira, o hotel Casa da Calçada, em Amarante, propõe um programa inesquecível, ideal para um fim-de-semana a dois.

Divulgação: Romance e descoberta na Casa da Calçada e Largo do Paço é considerado Melhor Resaturante da Europa - reservarecomendada.blogspot.pt

Páginas mais Populares em Janeiro de 2014

Os artigos mais populares no mês de Janeiro de 2014 foram:

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